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La Querce, c’est le vin moyen de gamme de l’Exploitation. C’est produit avec les cépages Sangiovese et Merlot assemblés dans des cuves d’aciers et raffiné dans les cuves de bois français de petites dimensions. Vin du terroir fleuré par les notes de bois. La Querce représente une évolution du style de l’Exploitation par rapport à la typicité et attentif à l’exigence du marché.
Année: 2015
Cépage: Sangiovese - Merlot
Âge du vignoble: implanté entre 2001 et 2002.
Qualité du sol: Marne de grès et de calcaire
Disposition et élévation: Nord/Ouest - 400 mètres d’altitude
Système d’élevage: cordon stimulé
Densité des plantes: 6.000 plantes par hectare
Vendanges: manuelle avec Tri des raisins.
Rendement: 5000 kg/ha
Vinification: fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée entre 22 et 24 ° c. avec plusieurs poinçons quotidiens. Période de macération de 18 à 21 jours avec analyses chimiques et sensorielles pendant toute la période.
Vieillissement: 12 mois en barriques
Caractéristiques: rouge rubis intense avec des nuances pourpres, le nez a des notes variétales de fruits rouges et de fleurs, agréablement entrecoupées de notes dérivées du bois, parfaitement intégré dans le bouquet. La texture tannique épaisse et soyeuse va compléter l’image d’un verre de vin agréable.
Alcool: 14,5% Vol.
Combinaisons recommandées: un vin qui accompagne de nombreux plats de la tradition toscane, trouve sa combinaison idéale avec des plats de pâtes avec des sauces de viande rouge et de gibier et avec de deuxièmes plats de rôtis et de la lumière humide. Fromages.
Service: verres de coupe moyenne. Température de dégustation recommandée 16-18 ° C. la décantation est recommandée.
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